Les cafards : comment les hôtels et les foyers peuvent les éviter

Partie 1: les hôtels en Algérie

Les règles

En Algérie, le principal texte d'hygiène pour les aliments est le décret exécutif 17-140 du 11 avril 2017, publié au Journal officiel n° 24. Il fixe les conditions d'hygiène et de salubrité de la mise des denrées alimentaires à la consommation humaine.

Plusieurs articles du décret visent les nuisibles. L'article 8 cite les insectes et les rongeurs parmi les sources de contamination à prévenir. L'article 11 interdit d'installer un établissement alimentaire dans une zone où les nuisibles risquent de proliférer.

Selon l'article 13, les locaux doivent offrir une protection suffisante contre l'installation d'insectes et de rongeurs. L'article 39 impose à l'exploitant de lutter contre les ravageurs, les rongeurs et les autres organismes nuisibles.

Les hôtels relèvent d'un texte propre, un décret exécutif de 2019. Ce décret définit les établissements hôteliers et fixe leurs règles d'exploitation et de classement.

Comment un hôtel peut prévenir les cafards

Le bâtiment doit rester en bon état, avec trous, fentes et fissures bouchés, même aux passages des tuyaux dans les murs. Des moustiquaires aux fenêtres, aux portes et aux aérations ouvertes limitent l'entrée des insectes.

Les aliments doivent être rangés dans des récipients fermés, à l'abri des nuisibles, à distance du sol et des murs. Les déchets vont dans des poubelles couvertes, vidées souvent, et les zones de déchets doivent rester propres.

À la fermeture, aucun aliment ni aucune vaisselle sale ne doit rester en cuisine. Chaque livraison doit être contrôlée, et une livraison qui montre des traces de nuisibles doit être refusée.

L'eau compte aussi, car les cafards ont besoin d'humidité. Il faut réparer les fuites et les robinets qui gouttent. Les siphons doivent être couverts d'une grille fine, car le cafard américain peut vivre dans les égouts et les canalisations.

Dans un hôtel, les cafards se cachent dans les endroits sombres et humides, comme les cuisines et les salles de bains. Ils se cachent aussi dans les fissures et sous les meubles. Ils peuvent également arriver dans les valises, les sacs et les cartons.

Le personnel doit être formé à repérer les signes de nuisibles. Les produits de lutte ne doivent jamais toucher les aliments ni les surfaces où l'on prépare la nourriture.

Comment un hôtel peut vérifier

Les signes de cafards sont les insectes, leurs excréments, leurs oothèques, ou étuis à œufs, et leurs mues. Des taches ou des traînées sombres sont un autre signe.

La nuit est le moment où les cafards sont le plus actifs, et ils se cachent dans les endroits sombres.

Des pièges collants montrent combien de cafards il y a et où ils se trouvent. Le personnel peut les poser sous les éviers et sous ou derrière les appareils, comme les réfrigérateurs.

On contrôle les pièges chaque semaine, ou chaque jour quand les cafards sont nombreux. Après un traitement, les contrôles continuent environ une fois par mois.

Les organismes de sécurité alimentaire demandent des contrôles réguliers, sans en fixer la fréquence. Il faut noter par écrit chaque problème et la mesure prise.

Quand faire appel à une entreprise de lutte contre les nuisibles

Il faut appeler une entreprise de lutte contre les nuisibles en cas d'infestation grave, soit un grand nombre de nuisibles au même endroit. C'est aussi le cas pour une infestation qui ne cesse pas.

Après chaque passage, l'entreprise doit remettre un rapport écrit sur les nuisibles trouvés, les produits utilisés et les mesures conseillées. Elle doit disposer d'un agrément ou être enregistrée.

Les appâts sont plus efficaces que les pulvérisations systématiques.

Quand un client signale un cafard

Si un client signale un cafard dans sa chambre, un professionnel doit inspecter et traiter cette chambre et les chambres voisines. L'hôtel doit avoir un plan pour ces cas et former son personnel à le suivre.

Partie 2: les foyers

Les cafards en Algérie

Des études menées dans des villes algériennes ont relevé 4 espèces de cafards dans les logements et d'autres bâtiments. Ce sont la blatte germanique (Blattella germanica) et la blatte américaine (Periplaneta americana). S'y ajoutent la blatte orientale (Blatta orientalis) et la blatte à bandes brunes (Supella longipalpa).

Parmi elles, la blatte germanique est la plus répandue dans les villes étudiées.

Les cafards transportent des germes qui peuvent contaminer les aliments. Ils portent aussi des allergènes, des substances qui causent des allergies, liés à l'asthme.

Avec le temps, les cafards peuvent devenir résistants aux insecticides, ce qui veut dire que les produits agissent moins bien sur eux.

Prévenir les cafards à la maison

Il faut nettoyer les restes et les miettes, et garder les aliments dans des récipients fermés. La nourriture et l'eau des animaux ne doivent pas rester sorties toute la journée ni toute la nuit.

Les tuyaux et les robinets qui fuient doivent être réparés. Les fissures, les fentes et les espaces autour des tuyaux doivent être bouchés.

Quant aux siphons, ils doivent rester propres et couverts d'une grille fine.

Enfin, les déchets doivent être gardés dans des poubelles fermées ou couvertes et sortis chaque jour.

Se débarrasser des cafards

Les appâts insecticides sont la méthode la plus conseillée, en boîtes ou en gel déposé dans les fissures. Ces appâts agissent lentement.

Un piège collant sert à compter les cafards, pas à les éliminer à lui seul.

L'acide borique s'emploie contre les cafards en poudre ou dans des appâts. Le gel de silice, ou silice aérogel, est une poudre qui dessèche les cafards. La terre de diatomée est une autre poudre utilisée contre eux, et il faut éviter de la respirer.

Les sources ne sont pas d'accord sur l'emploi des aérosols et des diffuseurs d'insecticide.

Un professionnel doit être appelé quand l'infestation est grave ou ne cesse pas. Dans un appartement ou un logement loué, il faut d'abord prévenir le gestionnaire de l'immeuble ou le propriétaire.

La sécurité

Les pièges, les appâts et les gels doivent rester hors de portée des enfants et des animaux. Pendant l'emploi d'un produit, les enfants, les femmes enceintes et les autres personnes fragiles doivent rester à l'écart.

L'étiquette doit être lue et respectée. Les insecticides doivent rester loin des aliments: il faut retirer la nourriture et les ustensiles avant un traitement.

Il faut porter des gants et se laver les mains après usage. Les restes de produits ne doivent jamais être versés dans l'évier ni dans les toilettes.