La récolte du safran commence à Khenchela, avec un bon rendement attendu

La campagne officielle de récolte du safran a débuté mardi dans la wilaya de Khenchela, et un rendement abondant et de bonne qualité est attendu cette saison.

Algérie Eco rapporte que les premiers signes de cette saison annoncent une productivité excellente par rapport aux années précédentes.

Samir Ghodbane, secrétaire général de l'Association algérienne pour la promotion du safran, explique cela par des conditions météorologiques favorables ainsi que par l'expérience des agriculteurs et des investisseurs.

Le safran est une épice obtenue à partir des filaments rouges, appelés stigmates, situés à l'intérieur de la fleur de safran.

La récolte exige que les ouvriers se lèvent très tôt le matin pour cueillir les fleurs de safran. La cueillette doit se faire à la lumière du jour afin de préserver les caractéristiques de l'épice, a indiqué M. Ghodbane.

Après la cueillette, les filaments rouges sont séparés avec beaucoup de soin, une tâche généralement confiée aux femmes du monde rural.

Le safran est ensuite séché, naturellement ou à la machine, selon des normes scientifiques et des mesures sanitaires strictes. Ces étapes permettent de préserver la qualité du safran, son goût, sa couleur ainsi que ses propriétés nutritionnelles et antioxydantes.

Selon les analyses, a déclaré M. Ghodbane, les exploitations de Khenchela produisent un safran de haute qualité. Le taux de crocine peut atteindre 20 %, la crocine étant le composé naturel qui donne au safran sa couleur rouge-orangé.

M. Ghodbane a également indiqué que le prix d'un gramme de safran atteint 2 000 dinars (DZD).

Les agriculteurs cultivent le safran depuis 12 ans, et cette culture s'est fortement développée pendant cette période. M. Ghodbane explique cela par les revenus élevés que tirent les producteurs de la vente de l'ensemble de leur récolte.

Les producteurs espèrent trouver des acheteurs sur les marchés internationaux et utiliser des méthodes modernes pour transformer et conditionner le produit final.

M. Ghodbane a par ailleurs estimé que la recherche scientifique devrait être intégrée au développement du secteur du safran. Il a ajouté que les procédures d'étiquetage et de commercialisation du produit devraient être simplifiées.

Cela vaut en particulier pour les laboratoires pharmaceutiques, tant au niveau national qu'international, a-t-il précisé.

M. Ghodbane a affirmé que de telles mesures feraient du safran, d'une activité traditionnelle, un secteur économique créateur d'emplois.